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一、觀色澤：晶瑩透明，有光澤感，無混濁或懸浮物，無沉淀物泛起蕩漾于其中，因黃酒為糧食釀造酒，如離生產灌裝日期較長后，有適當的沉淀物留于瓶底，系蛋白質凝固,屬正?，F象，不影響飲用；“萬善”牌老陳酒為琥珀紅色，倒入杯中有掛壁現象。乃黃酒一絕。

二、聞其香：將鼻子移近酒盅或酒杯，聞其幽雅，誘人的馥郁芳香，此香不同于白酒的香型混合,更區別于化學香精，是一種深沉特別的脂香和黃酒特有的酒香。

三、品其味：用嘴輕啜一口，攪動整個舌頭，徐徐咽下后美味的感受非紙上所能表達，如此輕啜慢咽，且不豪飲賭勝，敢保證3-5次下來，如能堅持適量飲用，不致頭暈至醉，便有不肯放棄這杯中之物。