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酒是世界上各民族所共享的文化傳統之一，但飲酒文化在各民族間卻有所差異。釀酒、飲酒在中國起源甚早，先民或者用以祭祀祖先，以示誠敬；或者藉酒自適，成就詩文；或者親朋飲宴，把酒言歡。酒在中國人的文化、生活上無疑占有一席之地。

中古時期，魏晉名士、唐代詩人豪客善飲的記載很多，是「酒與中國文化」各種關系之中，足堪留意的一面。推測起來，與當時的學術思想、社會風氣不無密切關系。文人和酒的淵源極深，并非從魏晉名士開始。但是像酒占據竹林七賢生活中顯著地位，甚至幾近生活的全部，卻是不容忽視的事。

酒與大部分中國文人有密切關系，與歷代一般中國人的日常生活，也密不可分。古代君王、諸侯的朝會宴饗，少不了酒，各種酒器因此成了重要的一種禮器。中國古代多用谷類釀酒，因此五谷豐登與否，成為歷代政府是否開放酒禁或者徵取酒稅輕重的一項根據。酒與歷代民生、賦稅遂產生直接關系。但是，酗酒狂歡，可能敗德亂性、損己害人，因此從道德意識上有人講酒德、作酒訓，勸人節飲。也有人從醫學觀點，講究酒的藥效，制作藥酒，或以酒補身。再加上中國地大物博，各地農作物品種、當地水質及釀酒技術的一些差異，就有了饒富地域色彩的各式佳釀。文人雅士在酒后或者記下各種釀酒技術，或者寫出各種酒詩、酒談。於是，酒更豐富了中國人多彩多姿的生活面。

瓶面上所畫的分別是梅、蘭、竹、菊，人稱「四君子」，意謂飲酒也要有君子風度。中國古書所載有關酒的起源有很多種說法，但多半不是信史。譬如「杜康造酒」一事，就可能不是信史，但民間相傳，以杜康造酒或以他為酒神，卻也具有民俗學的意義，不容忽視。

中國早在商代時，已經普遍用谷物來釀酒了。甲骨文、金文中保存很多商人用酒祭祀祖先的記載，而商人飲酒之風已很盛行。在近代的考古發掘中，也曾發現過商代釀酒遺址。秦漢以后，中國釀酒技術的發展，更為迅速。全國各地利用不同谷類制麴，不但使酒的種類增加，也顯示制麴技術的進步。這一種用谷物釀酒的傳統，是中國酒的特色。在中國人的飲酒文化中，有很多軼事趣聞。